青金桔采购：

想要做好一杯金桔百香，你需要去了解金桔和百香的口感。青金桔产地主要在中国海南和越南。但是越南的果实由于气候和品种问题，在口味和品质上都比不上海南青金桔。海南青金桔个头呈椭圆形，果皮带有特殊的淡淡清香，皮比越南的稍厚。越南青金桔个头偏圆，由于皮薄比较容易腐烂，不利保存，果皮香味稍逊海南青金桔。个人比较喜欢用海南金桔。

百香果采购：

1、从百香果的重量上可以区别：选择果身较重的，掂量一下，有重感的为好，因为百香果的果壳在放置几天后会收缩，果浆含量足够的重量一般稍重。

2、看颜色：百香果选择深紫色或大红色的果较为成熟；而粉色或带青的比较耐放，一般能放5-6天(这种果放冰箱不建意,因为不会自然熟)。

3、闻果子：百香果果壳越香的果子成熟度越高，酸味也越少。新鲜的百香果放两到三天再吃，果味浓厚香甜。百香果有三种明显的味道，酸、甜、香，山上成熟的百香果比较甜而且香气更浓、平地种的百香果比较酸，香气也没山上种的浓。

做法两种：

第一种：是由新鲜水果来调制的饮品，用鲜水果不能保证每次的口味都一样，因为每批水果的甜度酸度不一样，所以做出来的口味会有所变化。但是它的味道会比较清晰。

第二种：是由冷链果汁加入一些新鲜水果调制而成的，虽然在味道上清晰度没有鲜水果的那么强，但是它能每次调制出来的饮品都能保证是同一口感，口味稳定性比较强，又不失鲜水果的气息，夏天来一杯，那感觉，爽！

原料配方：

制作流程：

1、把两颗金桔对半切作为备用

2、用量杯量好15ml的金桔汁倒入500ml的雪克杯中

3、加入果糖45ml，加入一铲冰块接着加水至雪克杯的九分线

4、盖上盖子雪克15-20下，倒入装有百香果汁的饮品杯，加上柠檬片即可。

注意：冷链百香果汁不适合放入雪克杯中一起雪克，会把百香果肉的包膜摇破，造成口感酸涩。

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