柠檬产地：

四川：主要产香水柠檬，香气十足、个头较小、酸度较低汁水比较少，适合切片

广西：产量大，稍微带点苦涩、不易保存、比较适合压汁。

广东：个头较大、果肉少、鲜感好、味道较苦、表皮很粗超。台湾人叫它莱姆。

海南青柠：皮比较薄，汁水较多、酸度低、香度偏橘子香、不容易苦涩、比较适合切片。

百香果采购：

1、从百香果的重量上可以区别：选择果身较重的，掂量一下，有重感的为好，因为百香果的果壳在放置几天后会收缩，果浆含量足够的重量一般稍重。

2、看颜色：百香果选择深紫色或大红色的果较为成熟；而粉色或带青的比较耐放，一般能放5-6天(这种果放冰箱不建意,因为不会自然熟)。

3、闻果子：百香果果壳越香的果子成熟度越高，酸味也越少。新鲜的百香果放两到三天再吃，果味浓厚香甜。百香果有三种明显的味道，酸、甜、香，山上成熟的百香果比较甜而且香气更浓、平地种的百香果比较酸，香气也没山上种的浓。

做法两种：

第一种：是由新鲜水果来调制的饮品，用鲜水果不能保证每次的口味都一样，因为每批水果的甜度酸度不一样，所以做出来的口味会有所变化。但是它的味道会比较清晰。

第二种：是由冷链果汁加入一些新鲜水果调制而成的，虽然在味道上清晰度没有鲜水果的那么强，但是它能每次调制出来的饮品都能保证是同一口感，口味稳定性比较强，又不失鲜水果的气息，夏天来一杯，那感觉，爽

原料配方：

制作流程：

1、切好两片柠檬作为备用

2、用量杯量好15ml的柠檬汁倒入500ml的雪克杯中

3、加入果糖45ml，加入一铲冰块接着加水至雪克杯的九分线

4、盖上盖子雪克15-20秒倒入装有百香果汁的饮品杯中加上柠檬片即可。

注意：冷链的百香果汁不适合加入雪克杯中一起雪克，容易把百香果肉的包

膜摇破，造成口感酸涩。

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