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奶茶开店容易开好难,奶茶店如何过寒冬?

2019-10-24 作者: 阅读:

前段时间发了新歌的周杰伦的machi,再之前在北方地区迅速扩张了加盟店铺“猴子的救兵”的世界冠军张继科,还有王俊凯在重庆的奶茶店,明星都那么有钱了还纷纷在茶饮届分一杯羹。


不论是专业开店还是跨界,茶饮是入门门槛非常低的行业,纵观我们所知道的一些明星开的奶茶店也可以看出。


如此看来,开起一家奶茶店,并不是什么难事儿。于是不少人觉得,自己有了一定的技术和资金,也可以开店。


奶茶店门槛低,我也可以开店!

看到如此行业盛况,很多人也对此蠢蠢欲动。一些曾经在奶茶店上过班的朋友,也瞄准了茶饮的市场,有了一定的积蓄之后,就转念要开奶茶店,心里想着,已经有了茶饮打工的经历,也基本摸清了产品制作和门店的流程,信心满满。


也有一些对行业一无所知的朋友,只是看到了一些大大小小的品牌,开店和崛起的速度,就凭着一股子冲劲儿和干劲儿埋头步入奶茶行业,企图在短期之内,凭借门店大富大贵。




甚至更有一些人,在网上查找到一部分加盟赚钱的信息,认为茶饮是投资少但是回报大,起步又最快的行业,在零散吸收到一些真假难辨的消息之后,也想着自己投资一点钱开店。




往往这些茶饮新人们开店的结果,不是满纸荒唐言,就是一把辛酸泪。


下面是我们老师跟学员之间的开店对话,或许你也有这样的问题↓↓↓




开奶茶店前了解这5个变革


茶饮行业的5个变革期:




每隔三五年,茶饮行业就会有一个过渡的变化,但实际这个行业,一直在发展在进步,说明什么?市场不断的变化,每次变化都隐藏的巨大的市场与机会,有市场即有消费者,有消费者就是有需求。


到如今,奶茶店已经不单是做好一杯奶茶这么轻易的事情,更不是能开出一家店就可以存活。


远一点的不说这几年的鹿角巷、答案茶,众多山寨频出的加盟店,也有陆续开店后又持续倒闭的门店。


2018年年初在抖音火起来的答案茶一出,一两个月内,全国各地都能看到它的门店。


某加盟公司在8个月之内,开了760家,最后不到2个月时间,还存活的不到20家,都在垂死挣扎。


最近我们看到,在广州龙洞那边的加盟品牌挞柠,八月份狐狸家族去探店的时候,还活得风生水起,最近却是说倒闭就倒闭了。






加盟店挞柠倒闭的原因


简单分析不外乎是这几个原因。


1、挞拧靠柠檬茶这个爆品系列起家算比较成功,但是单一的产品线针对的人群很窄,并不是所有地方和位置都适合。


2、店铺开在小学旁边,消费力较低,挞拧价格在 13~21 块之间,学生群体消 费不起。


3、喝奶茶的人还是占多数,周边竞争大,挞拧周边开的一点点、coco、皇茶、 蜜雪冰城价格都比较低,他们销量最高的基本是奶类的饮品,品类也比较丰富(也有拧柠檬茶,而且比挞拧便宜)。


4、加盟商拿到了钱,后续的运营、产品、员工管理所有一切都一律不管了。不懂得后续的运营,不管是冲动开店还是懵懂开店,倒闭都是必然的趋势。




一些门店经营不善,还存在这些原因都有可能导致门店倒闭:


1、没有生意就疯狂打折直到拖垮门店;

2、不重视维护老顾客只愿意花高价去找新顾客;

3、储值盲目赠送高额益价赔本赚吆喝;

4、营销活动闭门造车无依据无优化无结果;

5、不懂借助互联网吸引客流。



那如何正确定位自己呢?


我们自己开店,很多人都不知道自己的定位是什么。


大品牌,包括喜茶、奈雪、一点点、古茗都是这个套路,能够长久存活的品牌,也都离不开这几个套路。





店铺如何选址?

大家都想用最低的成本,获取最大的收益,这个时候很容易陷入一个误区,以为选择人多的地方,典型的常识性错误,旺人不旺财,消费不匹配,有的人只是路过,并不消费,产生不了购买力。




我们老师曾经也说过,选址是一个性价比的问题,茶饮是一个匹配休闲的行业,车站会很大人流量,但是也不会产生消费。


所以很多时候,一条街很旺,租金也不贵,但是不一定适合你。当然还有一个曝光度,能够让真正想买奶茶的人,能够看得到你的店铺。



开奶茶店还要做什么?

选址好了就成功了一半,没错。可这个时候,你的奶茶店仅仅只是迈出了第一步,经营才是任重道远的事情。比如说很多人遇到的,一点点开在旁边,益禾堂开在旁边我要怎么跟他们竞争?


举例竞争分析,简单来讲,做一个竞争分析,这几个步骤,一个都不能偷懒。





看似简单,但试问,一时兴起开店的小伙伴们,有几个是认真执行起来了的呢?


此外,也不乏有许许多多的一腔热血的茶饮小白会这样来问我们老师:


没有经验可以开店吗,首先要怎么做?

去哪里学些行业相关知识,要学习一些什么?

手里有了一些钱,要怎么装修自己的店?

加盟了一个店,但是开店后加盟商不管了,生意要怎么维持?

……


关于你们遇到的问题,其实早已经有数不胜数的人遇到,开店哪里都能开,只是不同的门店与之相关的因素不同,会直接影响最后店铺的应收,生意有规律,万变不离其宗,掌握了开店的系统技巧和营销,你的门店也能成为整条gai最耀眼的崽!门店营业额低,尝试了多种方法都没有用,关注【优闲狐茶饮】,免费门店诊断,送解决方案。