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做奶茶怎么选茶叶?看这三款销量最高的茶叶测评就知道了!

2019-10-09 作者: 阅读:

秋冬一到,热饮来报道!


最近我们应广大狐椒粉需求,为大家带来了一些热饮产品,推出后受到了大家的热烈支持,同时也引起了大家关于热饮的一些问题讨论:


不少狐椒粉反应自己做出来的热饮口感过于甜腻,有些热水果茶饮品还会出现酸、涩等问题。




究竟如何才能做好一杯热饮呢?

下面2个秘诀好好记住↓↓↓


1、温度的控制


一般热饮的出杯温度应控制在60度左右为佳。


温度过高的话很容易破坏饮品原料,从而影响口感,而且过高的温度对让茶底变得苦涩。


2、茶底的选择


做好一杯热饮,还有个关键点:茶


茶底的选择考验着一家门店的基本功,挑选一款记忆点足,茶香高的茶底,不仅辨识度高,搭配其它原料会产生1+1>2的完美效果;


但是茶底的味道又不能过于厚重,不然很容易覆盖掉饮品本身风味,所以一般会选择口感较清新的绿茶来作为水果茶茶底


那么问题又来了,如何挑选一款合适的绿茶呢?


今天,狐狸从店铺挑选了3款狐椒粉们熟知的茉莉花茶:金狐茉莉、小优茉莉 、冰清茉莉,将通过测评的方式,告诉大家怎么选择适合自己的茶底。具体可以点击链接,销量最高的3款茶叶测评,买之前看这个就够了


- 原料特性 -


一般我们可以通过产品原料的香气来做茶叶的初步判断,但为了更加客观的展现原料口感、香气等整体特性,我们对这3款茶叶进行了冷热泡制。


冷泡——

茶叶50g、水1750ml(75℃)、冰块750g

配比:1:35:15

时间:8分钟

PS:门店热水机温度不同,大家记得固定水温保障产品稳定性


热泡——

水温:75℃

配比:1:50(茶:水)

时间:焖泡8分钟

PS:绿茶温度太高会苦涩




根据两种泡法三种茉莉花茶从口感香气上都有不一样的体现。


金狐茉莉


特点:性价比高、茶感重

冷泡:入口明显的甘蔗风味,中尾段整体茶感偏重,且带涩感

热泡:风格浓郁,整体糅合在一起,层次没有冷茶汤明显


小优茉莉


特点:平衡感、外形带茉莉花苞

冷泡:口感柔和,花香明显,入口到中尾段整个平衡感好

热泡:香气口感糅合在一起,整体感觉闷厚,层次不清晰


【冰清茉莉】


特点:冰糖甜、茉莉香气高雅持久、清爽灵动

冷泡:入口冰糖甜,凉凉的薄荷感觉,香气灵活,有层次感

热泡:层次分明,香气自然,高辨识度



- 饮品测试 -


为了让茶叶有更加客观全面的应用展现,我们的嘉富老师特意用这3款茶底做了2款热饮:桃柚茉莉、芋见桂花(一款水果茶、一款奶茶)




先来说说3款茶在两款热饮中的应用(以下简称金狐、小优、冰清)——


【桃柚茉莉】


金狐——只剩下柚子酱的味道,整体酸酸甜甜

小优——酸酸甜甜,平衡感好但没有记忆点

冰清——和果香连接的很顺畅,清爽灵动、记忆点明显




【芋见桂花】


金狐——

甜香的桂花口感,桂花芋头味道重,茶的味道香气被掩盖了


小优——

奶感很重,茉莉花香出来了,口感味道相对平稳


冰清——

茶香和冰糖甜的口感贯穿于桂花芋头酒酿的香气中,整体口感清爽,有记忆点


综上测评,总的来说选择一款茶叶不仅要考虑成本性价比,还要从口感、香气、饮品应用等各方面考量:


如果你只是单纯的追求性价比,那么大家可以选择金狐茉莉;如果你只是想要突出饮品香气,那么小优茉莉是个不错的选择;


如果你想制作一杯好喝的清爽饮品,并且让顾客一口就记住,那么冰清茉莉将是你的最佳选择~


如果你对以上茉莉花茶有兴趣,可某宝搜索店铺“优闲狐茶饮”详细了解哦


店铺淘口令:¥h74zYMTB0vv¥




为什么冰清茉莉可以有那么深的记忆点?


就像视频中我们的女神农所说的,上等茉莉花茶都要经过:鲜花养护、茶胚处理、窨花、起花、复火(转窨)、提花、匀堆等工序方得圆满;


这款冰清茉莉选自中国茉莉之乡——横县茉莉经过非遗技艺传承大师720小时窨制,五窨一提(一般只有三窨),花香和茶香完美融合,久泡有余香




最后,奉上以上两款热饮配方制作——

想要海报的小伙伴可以联系壹狐微信号:uxh20192


- 桃柚茉莉(500ml) -




配方:

水蜜桃50g、香水柠檬2片、柚子酱30g、水蜜桃果溶10g、冰糖浆10g、热水100ml、茉莉茶汤200ml


制作:

1.在出品杯中加入切好的水蜜桃粒和柠檬片。

2.在量杯中加入柚子酱,水蜜桃果溶,冰糖酱,绿茶,热水搅拌均匀。

3.把2倒入出品杯中即可。



- 芋见桂花(700lm) -




配方:

冰清茉莉250ml、饮爆点奶精30g、冰糖浆25g、热水100ml、芋头80g、桂花酒酿40g


制作:

1:在萃茶机里加入冰清茉莉250ml,饮爆点奶精30g,冰糖浆25g,热水100ml,调成低速档搅拌均匀。

2:在出品杯中用芋头80g 在杯底挂壁,桂花酒酿40g杯顶挂壁 。

3:把搅拌好的奶茶倒进出品杯中,在便面撒上适量桂花花瓣即可。



好了今天就说到这了。更多门店经营、营销,或是产品有任何问题,都可以微信关注公众号【优闲狐茶饮】。