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测评|喜茶爆品,我们测了10款原料找到了

2019-09-08 作者: 阅读:

8月,属于葡萄。许多品牌都刮起了葡萄风。喜茶经典多肉巨峰葡萄回归,搭配科罗娜啤酒,推出了一款创意饮品-醉醉葡萄啤,受到不少葡萄控欢迎;




有茶推出了大方、小方两款葡萄水果茶;乐乐茶也用葡萄搭配乌龙茶底,推出了葡萄酪酪;此外像sevenbus、新作的茶、RB巡茶、萃茶师、苏阁鲜茶等也都出了葡萄产品;无论是头部大品牌还是中小型品牌,葡萄类饮品都成了时下当红不让的网红爆品,不仅为线下门店带来了不少拉新复购流量,线上某宝的葡萄果浆也相当火爆。




作为当季水果,热度自然得蹭一把,但它有个最大的bug:成本高、出品不稳定,所以大家会把苗头瞄向了线上的葡萄果浆,用来降低饮品的成本,和增加口感的稳定。


好的果浆不仅可以节省成本保持稳定度,还可以提升风味,对于成品来说至关重要;不过市面上品质参差不齐,应用到饮品中的口感也不一;所以为了让大家少踩坑,我们从某宝上挑选了10款销量较好的不同价格梯度的各个厂家产品;来给大家仔细分析分析:如何挑选一款好的葡萄果浆


- 看配料 -

我们都知道,每款产品的包装上都会有配料表,但是真正关注它的并不多。

怎么看配料?


1、看顺序


一般的配料表会根据成分的占比从高到低进行排列我们可以根据这个大致分析出产品的性质


比如说下面这款葡萄汁,排在最前面的是水、果葡糖浆,其次是浓缩葡萄汁、苹果汁等,说明水和果葡糖浆的添加成分较多,有可能就会导致产品葡萄的风味不会那么饱满;




2、看添加剂


添加剂是食品加工中常用的配料,通常会在配料表中全部列出,比如食用香精、着色剂等;




通常使用添加剂是为了降低成本,保持产品的稳定性;


但另一面添加剂越多则说明工业元素过多,对于产品口感有一定的影响,很容易出现杂味或是工业果浆香精味,应用在饮品中也很容易抢味。


这次我们挑选的10款样品,价格在20-50多元左右,别看区间差别不是很大,但是光是从气味来看就有很大区别了。


比如我们的1号样品,售价在25块左右,一打开就有股很强的工业气味,从我们的测人员的表情就可以看得出了,真的超级刺鼻,是个典型的香精果汁,后来看了下配料表,确实添加剂元素也比较多。


- 加水测试 -

由于是浓缩复合类产品,所以无论是味道还是气味都相对很浓,为了更加客观实际的应用,我们将10款样品按照果浆和水1:10的比例,进行了调配,出来的效果也更加直观明显。




首先是1号,颜色比较暗沉,整个口感就是甜腻感,香精味比较浓,而且没有葡萄风味;原因可能就是添加了太多工业元素,葡萄本身相关的原料反之太少了。




再来说说2号4号,这两款产品在某宝上都卖的不错;加水后我们也看到这两款产品的一个区别:


2号颜色偏向紫色,葡萄风味比较浓郁;4号偏向红色,属于红葡萄风格,整个口感相对2号也比较柔和;再说下3号。这是款香槟葡萄果浆,和1号很像,无论是价格还是口感,风格都属于香精味比较重的产品。


5号,这款产品算是样品中较贵的了。口感风味上最大的特点就是不太像葡萄味更像是树莓,有点酸酸的;




6号整个喝起来没什么葡萄味,很淡很水。7号算是中规中矩的一款产品,口感风味上有点偏向于天然发酵的味道;然后8号的话,口感比较自然,颜色上也比较偏紫,整体风格的话也比较凸显。




再来9号,也属于发酵型产品,有股葡萄坏掉的味道。


然后是10号,这款样品出品颜色上偏暗红色,整体风味上也不太像葡萄,风味更像是葡萄酒的那种味道。


最后经过一轮加水测试评比,我们的老师们从香气,颜色,口感等几个角度选出了4款整体比较好的样品,分别是:2号、4号、7号和8号


从这4款样品的外观来看,可以看到和上面2号4号一样可以主要分为2种颜色:一种是比较偏向于紫色,一种偏向于红色;




这里给大家一个小建议:如果是想做味道厚重一点的,比如多肉葡萄这种葡萄饮品,可以使用2号8号这类葡萄汁;如果是口感比较轻柔的饮品,比如满杯水果茶,则可以选择4号7号类,在口感上会比较贴合,颜值上也比较好塑造。


- 成品测试 -

最后我们把选出来的4款样品,搭配我们的小优茉莉茶汤、饮爆点冰糖浆和冰块按照统一标准来进行最后的成品测试




2号入口有自然的葡萄风味;8号在中尾段茶香茶味比较丰富;7号喝起来像是香槟葡萄酒;4号口感柔和,协调性好;


加入其它原料后,葡萄果浆的风味和应用的优劣势也就彰显出来了:有的风味很容易会被其它味道掩盖掉,有的不仅能保存自身的特点还能提升饮品的口感;


最后我们选出了2款在口感、整体搭配上都不错的样品,分别是2号和4号


(关注关注公众号【优闲狐茶饮】后台回复关键词“葡萄汁推荐”,即可获得2款产品信息哦)


- 一款优秀果浆的自我修养 -

总的来说,任何一款好的产品都会由内而外让人产生舒适甚至愉悦的体验感。


所以你可以通过这些方式去检测一款果浆是否符合一款好产品的标准↓↓




真理经得起时间的考验,好产品也耐得住研发的不断测试。


在火热的葡萄季,我们也看到由于市面上果浆品质的参差不齐,导致很多门店做出来的口感颜值都大打折扣;


所以本着不断追求真理和好品质的理念,咱们经过3个多月的研发和测试,终于找到了一款果味自然、果香浓郁、品质稳定的葡萄果浆啦!!


进口意大利葡萄,90%还原巨峰葡萄口感,葡萄风味记忆点强,单杯成本低至1.6元


围绕这款“优秀”的葡萄果浆,我们研发了3款,既热门又有趣既好喝又好玩的葡萄系列饮品——


它和一部经典电影有关,即便无数次回眸,依旧灿若星河,它也和8090的青春有关

里面的台词曾经感动了很多追悔莫及的爱情。


是不是很好奇究竟是何方神圣?


别着急,下周一(9月9日)狐狸会带着它们和大家准时见面,还有各种服务和福利,教大家如何把这款葡萄打造成门店爆品!


一直关注我们的小伙伴一定会发现,最近我们的配方推文变少了,其实不是我们偷懒哦,因为我们通过对狐椒粉们的调查发现:


单纯的配方并不能称为门店的护城河,对于门店业绩的提升也不是很大,重要的是如何卖产品!


之前我们已经塑造了2款产品,很多学员和狐椒粉在我们的带领下成功打成了门店爆品,不仅营业额翻了四五倍,还为门店圈了不少流量和口碑。


所以接下来我们也会资源倾斜,除了配方也会加大力度教大家如何打出自己的门店爆品,提升门店营业额!


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