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广州龙洞商圈50多家奶茶店,这类型的店生意最好

2019-08-28 作者: 阅读:

这段时间也比较忙,探店节目差不多2个月没见面啦,上期探店还是6月份去长沙探访的——茶颜悦色。


《成立6年的茶颜悦色,是如何成为长沙区域品牌的?》


这次我们又来探店了,不过这次我们不是看某一家店,而是看整个商圈。现在竞争那么激烈,究竟怎样的店铺生意最好?益禾堂、一点点生意会是最好的吗?这些店铺有什么特点呢?带着这个问题我们去探店。


本次探店,我们选了广州龙洞这边的商业街进行探店分析,这个商圈是典型的学校&商业区结合的商圈,应该算是中国各个区域茶饮商圈的缩影,全国各地都有类似的商圈。


本次探店我们会从下面几个方面去分析。开在学校周边商圈的都是些什么品牌?哪些品牌生意最好?生意好的店铺有什么特点?如何做好竞争分析?


先来看看本次探店龙洞商业街的基础信息。




如上图卫星图所示,商业街的区域其实很小大概4万平方米,逛一圈不用20分钟,就上图中间方框圈起来的三角区域。商圈周围有5所高校、一所小学,周围有城中村和小区,学生与上班族占主要比例。


商圈虽小,饮品店却不少,超过50家各式各样的饮品店,基本上没走几步就能看到一家饮品店,中心区域甚至整排店铺都是饮品店。


开在学校周边商圈的都是些什么品牌?


为了更客观系统的进行分析,我们选了33家店铺进行基础分析。




厝内小眷村、茶百道、挞拧、蜜雪冰城、皇茶、一点点、贡茶、益禾堂、Coco、19tea加料王、新叶茶语、悟茶、大卡司、新作的茶、贡茶、悸动烧仙草、阿一柠檬茶、一芳、易比乐、茶寄、手工柠檬茶、绅拾、大口九芝士茶、椰本正经、颐茶、台北站、寸茶、IM茶、桃沏、泰芒了、水果的茶、小兮烧仙草.......


加盟品牌与自创的关系


除了喜茶、奈雪这些头部品牌,基本上各地的品牌都有了,有自创品牌有加盟品牌。


自创品牌与加盟品牌(包括连锁)的占比为 37:63,部分品牌开了不止一家店铺,像益禾堂、蜜雪冰城、贡茶(不同品牌)都开了2家店。



连锁品牌占了多数


从数量上看,加盟品牌的数量会占据优势,那实际经营情况也会是这样吗?


哪些品牌生意最好?

为了统计大概的经营情况,我们在白天14:30与晚上19:30两个时间段分别在同一时间进行流量统计。




我们发现白天跟晚上会有一定的差异,白天生意比较好的有一点点、coco、台北站、易比乐、颐茶、19tea加料王、悸动烧仙草、椰本正经、新作的茶、悟茶。




但是到了晚上,白天一些生意不太好的店铺会情况会有改观,晚上的人流排名情况一点点、coco、皇茶、易比乐、颐茶、台北站、益和堂、贡茶、悟茶。




白天生意一般的皇茶、贡茶晚上生意明显会好转,白天生意还可以的19tea加料王、悸动烧仙草晚上生意会稍微下降。


为什么会出现这种情况呢?

我们从产品价格、主打产品、产品结构、店铺选址、店铺模式5个维度进行分析。




排名前10的品牌平均面积为30平方,而一点点、蜜雪冰城、益禾堂、coco店铺的平均面积在15平米左右,店铺模式以外带为主。




一点点、coco、益禾堂、蜜雪冰城它们针对的核心人群是学生、毕业没多久的上班一族,女性居多。这部分人的需求更多的是追求产品的性价比、购买产品的便捷性。




而皇茶、贡茶、易比乐、颐茶、台北站的核心人群以上班族为主,男性居多。


这部分人群年龄偏大,他们对社交的需求会更高,产品的体验会在他们需求的次之,体验与社交才是他们的核心需求,这部分人群会往往在下班之后才到店里消费。因此我们看到这部分店铺白天晚上的生意会有较大差异的原因。


他们很聪明的避开了一点点他们的长板错开了竞争,因此生意也还不错。



各品牌信息


那这些生意好的店铺做了什么?

装修

不得不说像一点点、coco、益禾堂、蜜雪冰城这些加盟品牌,在装修设计方面会更专业,整套VI会更系统更有记忆点。




爆品

在营销方面,生意好的这些品牌更有爆品意识(一直在强调),无论在引流还是截留方面都做的比较到位。


像蜜雪冰城,3块的冰淇淋作为引流款。他们最近主推杨枝甘露,我们探店的时候可以看到蜜雪冰城无论是从店铺的海报,还是店员的推荐都是一致的——推荐他们的主打产品杨枝甘露。一点点更不用说了。


专业度

专业度在一点点、益禾堂这些品牌体现的比较明显,特别是一点点。


一点点加盟体系是全国最严格的,加盟一定要整个团队去无锡培训,专门的培训3个月。同时一点点是国内唯一一个不用果糖定量机的,所有的店员要学拉糖,3个月开考一次。


所以无论服务还是产品,我们都能看到比较大


如何做好竞争分析


做好竞争分析核心是在于找到你的核心客户,可以从产品差异、需求差异、定位差异和核心消费者差异几个维度去思考。


找到核心客户先做竞争分析,可以从哪些方面分析竞争对手?




像我们上面做的品牌分析从很多方面去分析,有需要的话可以在后台回复:竞争分析表,拿这份表去做自己的竞争分析。


如何分析呢,例如分析喜茶、一点点、益禾堂,先分析他们的核心用户与核心需求是什么。




分析完之后可以用到十字分析法去分析,这样就能很清晰的看清己与竞品的优劣势,找到自己的定位与机会。




总结


分析完整个商圈,我们可以发现头部连锁品牌,无论从专业度还是品牌力都是毋庸置疑的。但他们不是无坚不摧的。上面我们讲了很多生意好的店铺,但我们也发现很多生意不好的店铺,其实很多生意不好的店铺都犯了营销上的基础错误,只要懂点营销知识基本能避免这些常识性的错误。找到你的核心客户,懂得将你的核心资源进行分配,想要比较轻松的活下去也并不难。


30多度的天气探店真累啊,本期探店节目到此结束。更多探店内容,可以关注微信公众号平台【优闲狐茶饮】查看。