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从5000多家的蜜雪冰城到喜茶,冰淇淋的茶饮变身记

2019-06-04 作者: 阅读: 评论:

冰淇淋似乎是一条鲶鱼,搅动着饮品行业的方向。冰淇淋的市场有多大?我们来看2组数据。


1)关于茶饮市场

2018整年2.1亿外卖订单,销量远远高于咖啡,爆红茶饮店的生意甚至一杯难求。这是一个远比咖啡更大的市场,并且能够无线拓展下沉空间,这是茶饮市场的2018年的情况。据估算数据,现制新中式茶饮的市场规模接近一千亿元。


2)关于冰淇淋市场

据龙品锡中国冰淇淋市场研究中心统计,2018年,中国冰淇淋市场总量达1239.37亿元,产销量高达506.42万吨,包括冰淇淋在内的全国冷冻冷藏食品行业的市场规模,则超过8000亿元。



图源星巴克


冰淇淋成为餐饮巨头的引流产品、宜家一元的冰淇淋每年卖1200万支。蜜雪冰城靠2元一支的冰淇淋开店5000+、肯德基冰淇淋常年第二份半价、星巴克也在4月份的时候上新了冰淇淋的产品。......


冰淇淋的以每年超过20%的增长速度在增长,与咖啡不同,冰淇淋在国内的接受度非常高。(一说冰淇淋是起源中国)相比咖啡,冰淇淋有着广泛的群众基础,受众范围非常广,增长速度也更快。



这也不难解释为何喜茶、奈雪、乐乐茶、蜜雪冰城、一点点都在不遗余力的推广冰淇淋了。


被低估的冰淇淋市场

冰淇淋被应用与饮品上得益于冰淇淋极强的可塑性。专注于冰淇淋和茶的蜜雪冰城,在今年2月份推出的新品摇摇奶昔,用的正是冰淇淋+茶汤+果酱等混合制成。单店日销2000杯,在抖音上实现了超过1.5亿的播放量。喜茶自2018年7月份推出冰淇淋后,在冰淇淋的研发路上玩的不亦乐乎,2019年推出的水果新品同期基本都有相关的冰淇淋。


喜茶冰淇淋


奈雪在3月连推4款冰淇淋饮品,乐乐茶在4月也一次推4款冰淇淋饮品。



乐乐茶冰淇淋产品


茶+冰淇淋玩的更早的一点点、coco同样受到关注。



一点点冰淇淋饮品


头部品牌跟腰部品牌共同发力冰淇淋饮品,冰淇淋在未来一段时间会是一个趋势。

冰淇淋虽流行,但想要新增冰淇淋产品也要面临冰淇淋设备贵、已有设备不兼容的问题。


目前市面主推的冰淇淋主要有软冰和硬冰。软冰需要购买设备、原料,硬冰则可以选择在当地购买。


为了测试冰淇淋的原料和设备,我们测试了10多款冰淇淋机,和数十款冰淇淋原料,最终也找到了性价比比较高的设备和适合广大门店应用的原料。


冰淇淋从幕后配角到主角,用了不到一年时间,市场变化真的很快。


为应对市场变化和大家不同的需求,我们以软冰和硬冰研发出了多款冰淇淋的产品,这些产品6月份将会免费新增到我们的5+1课程,让大家跟上潮流的脚步。更多冰淇淋资讯,可以微信关注优闲狐茶饮,或者是持续关注优闲狐官网