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用茶汤制冰,快乐柠檬的姊妹品牌茶阁里的猫眼石,特别的地方在哪?

2019-05-09 作者: 阅读:

今天继续带大家来探店看行业啦。讲一讲快乐柠檬......的姊妹品牌-茶阁里的猫眼石。




有不少小伙伴跟我们安利过这个品牌,那今天我们就来看看这个品牌值不值得安利。目前这个品牌只有在华东地区有,我们这次探店的是在上海巴黎春天的其中一家店铺。进入店铺我们首先会看到,敞开式的环形吧台被放在显眼的位置。


环形的吧台真正做到了360度无死角监测,(在展会上这种类型的吧台同样很受欢迎)这种吧台的好处能够使得员工跟顾客的距离更近,更方便沟通交流,当然你的产品操作和员工素养要求也相对较高。


吧台上面是一排屏幕,上面展示店铺的爆品和菜单,还有品牌的文化介绍,很快就能让人知道品牌的主打,想点什么清晰明了。




这家店铺有什么特别的呢?一句话总结就是:特殊制茶工艺+原叶茶汤冰砖。




上面这张图是他们产品的官方介绍,在我看来呢最大的特点是用原叶茶汤做成的冰砖,和用专门的萃茶机制作茶汤形成类似奶盖的“泡沫”。


营销卖点


1)打造产品记忆点-茶冰砖

在茶饮店铺制作饮品的时候,一般是使用过滤水制作的冰块来制作产品,如果冰块放的多的话,饮品越在后面喝味道会越淡。茶阁里的冰块是将茶汤在零下18℃以下20小时,冻结而成冰砖,然后再用这些冰砖来制作饮品,就不会出现口味越喝味道越淡的情况。这个切入点确实是挺有创意的,卖点也是不错。



茶汤制作的茶砖


2)绵密的气泡

像他们的主打产品之一浓韵味金萱,看菜单的照片,一开始还以为是奶盖茶,茶汤上面铺一层奶盖,后面才发现上面一层厚厚的白色物体是是茶过滤后产生的绵密泡沫。这个也是他们产品的特色之一,喝下去感觉就像满满的气泡在口腔中乱跑。


据介绍他们的气泡是把茶叶萃取之后,再把过滤后的茶汤倒入他们的手作陶瓷的茶缸进行过滤,据小姐姐介绍他们的滤茶坐是350目。


2)使用专用设备制作茶汤

他们制作冷饮茶叶都是通过冰果机3200转10秒漩打,然后倒入绿茶器出来的(不懂的还以为是做咖啡),给人的感觉就是:专业!当然机器只是辅助制作的工具,重点还是要看产品。


3)使用传统工具产生传播点

那在茶阁里的店铺里面,我们会发现有一个专门区域去展示茶饮工具的,最吸引大家的是一个,放在炉子上装着茶当天泡过的茶叶的茶笼,整个区域都能闻到比较浓郁的茶香。(味觉营销,敲黑板),无论是味觉还是视觉都容易让人眼前一亮。


关于员工管理


看到我们过来,操着台湾腔的店长小姐姐(好像店铺的员工都是这个腔调),很热情的给我们推荐了他们的主打产品(客户引导),嘉富老师本来只打算买2杯试试的,在她的热情推荐下嘉富老师心甘情愿的买了一堆饮品。


我想说,这个就是普通店员跟服务意识店员的差别,这个是值得我们学习的,很多店员在顾客进店之后就爱理不理的,也不懂得做引导,在产品跟竞品无太大差异的情况下,服务就显得格外重要了。


总结


大家有没有发现我们探访的几家店铺都有一个共同点:他们都有明显的差异化和记忆点。像乐乐茶的“脏脏茶”、丘大叔主打的“柠檬茶”、彩虹米的“炫米卷”,有都这清晰的产品定位和辨识度,在营销上面,他们也比较有系统概念。纵观行业做的比较好的品牌,他们同样能都找比较有特色的地方。(敲黑板)


我们也发现,有这钟意识的基本能够很好的生存下去,没有做到的基本是泯然众人。但这种营销意识其实也是很多人所欠缺的。


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