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探店丨融资2亿,比喜茶排队还长的乐乐茶做了什么?

2019-04-11 作者: 阅读:

不久前,乐乐茶对外公布获得了2亿的A轮融资。似乎有点意外,但又在情理之中。

借着上海展会的东风,优闲狐也是到了乐乐茶制茶工厂进行了一番“调查”。下文,我们将从乐乐茶的选址、功能模块整体规划及产品特色上为大家分析乐乐茶为什么会火的原因。


1.乐乐茶店址选在星巴克旁边,傍大腿?


我们这次探店挑选的是乐乐茶制茶工厂。乐乐茶的这家店铺很多小伙伴都知道,也有不少小伙伴去打卡过,今天就带大家以一个饮品老司机的角度去探店,看看能不能给大家带来一些不一样的东西。废话少说,先上图。



乐乐茶制茶工厂图片


乐乐茶的店铺在环球港,几乎一整排都是乐乐茶的店铺,门头没有中文名只有LELECHA的英文名(可能因为英文看起来有逼格一点吧),但每根柱子上有一盏竖

灯。


明亮的灯光似乎是一双双发光的眼睛,在温柔的提醒你:看我闪不闪,看我闪不闪~

这里也是提醒一下大家,国内的话门头单纯只用英文名做logo一般不太建议,除了可能看起来有逼格一点外,某种程度上会增加消费者认知的负担,进而影响传播。

知识点:灯光与门头的的重要性,可以增加品牌的曝光,让别人快速知道你是卖什么的。


看完外面,那我们进入乐乐茶店铺看看,店铺的设计是乐乐茶制茶工厂的主打特色。





所谓工厂店,就是乐乐茶把整个制茶工厂搬进店里,把茶叶炒制、烘焙、萃取的全过程搬到消费者面前,通过互动减少距离感。这应该是目前为止全球首家以制茶为主题的工厂店,整家店以金属质感为主,空间感极强。


进入乐乐茶里面确实感觉挺震撼的,显眼的管道排布有序,硬朗与美感并存,看起来协调舒服。


亮点:乐乐茶把工厂搬进店铺是一大卖点,具备了传播的条件,像喜茶在不同地区不同店铺的主题店也是同样的道理。


2.乐乐茶的功能模块整体规划


看完店铺装修,那我们来看一下店铺的功能区设计。古人说兵马未动,粮草先行。对于门店来讲,兵马未动规划先行,门店的前期规划,对于门店的影响不言而喻。乐乐茶主要是饮品+欧包的复合式产品模式。饮品作为利润较高的产品线放在中心区域,负责聚集流量,欧包则负责提高坪绩。乐乐茶把店铺主要分成了3个部分,一个是欧包区域,一个是饮品区域,还有一个是体验区域。




上面这张是我们画的乐乐茶的简单平面图,通过图片我们能很清晰的看清楚他们的规划,店铺总体规划分成了4个主要的区域:引流区、截留区、转化区(欧包、茶饮)、体验区。




通过店面的各个功能模块的动线我们可以看到,在饮品出品区点单跟出品区域集中在一起,人多的时候很容易造成拥挤混乱的情况,那在现场我们发现确实也是这样。(敲黑板:大家在做店铺规划的时候要注意一下了)


饮品点单跟等待出品的人都集中在了一起,加上那里又是过道,所以我们会看到那里的区域很混乱,人挤来挤去的。


左侧是软欧和西点,很热门,该品类本身也特别适合上海本地喜甜口味,品类与门店调性也很吻合,最重要的是,成交快。


据目测,软欧是排队进店,服务员小姐姐帮助引导选欧包,拿欧包,然后快速结账买单。欧包与饮品结算完全分开的,现场买欧包的人比饮品还多哦。


3.乐乐茶除了脏脏茶还有其它特色


乐乐茶作为以脏脏茶发家的品牌,乐乐茶的产品基本延续了“脏脏”的特点。


产品还是持续在他原有的脏脏茶的基础上迭代,鲜果、果泥、芝士奶盖、酸奶结合,深化化了很多。


来到点单区,首先感觉就是人多!


吧台的员工也多,粗略算了一下有22人。吧台里面有15人,中台(打奶盖)3人,后台(做不可露出的不可描述的工作)3人,还有一人在穿梭,共计22人。


也许是SOP做的不够好的原因,吧台里面的人走动幅度很大,看着都很忙,其实在里面他们没有定位。不像喜茶那种基本达到脚定住不动,然后手部流水作业的程度。虽然有不足,但相信也是经过取舍的结果。


与标准化相比,顾客更看重的是“不时不食”“新口味,新潮流”,适当的牺牲还

是有必要的。


当然,这种工作方式也有优点,因为乐乐茶的每月上新的数量平均在4~6款,这种工作模式相对来说他会比较灵活。


乐乐茶卖的最好的是什么呢?


从乐乐茶的出品区我们可以一窥一二,草莓系列的产品占到了90%以上。还有就是它的新品。




乐乐茶产品的话,爆爆水桶水果茶、黄金杯、草莓酪酪都很值得关注。特别是水桶茶,杯子超大,超有满足感!想象一下,可爱娇小的女孩子,捧着它,身边站着男朋友,多么反差萌!硕大的饮品在众多500ml的产品中特别抢眼。(这个也是一个卖点!)


白草莓酪酪,一杯用掉十颗,装杯的时候分上下两层装,上层八颗,做沙冰处理,

打得比较碎。


下层颗粒较大,保留草莓口感。




当然乐乐茶这款产品成本很值得关注,这类价值感高的产品(主要是引流玩噱头),如果没有供应链优势,门店没有规模效应,又不是做高端人群,高价格定位的个人自创门店不建议尝试。


即便是乐乐茶,我们看到他们对于成本的控制还是很严格的,加入的奶酪也就1cm左右的厚度。


等单的时候我们发现,白草莓已经在出品台上待了近20分钟,才开始叫号!前后足足等了一小时,其中的原因我们就不得而知了。


虽然等了一个多钟,但在就餐区域制茶工厂店文化和设备的露出,倒也不会觉得很烦。


店铺工厂特色主题,使得顾客留店等待时间延长,文化的输出使得顾客的等待不再焦急,也为门店人气带旺起到不可估量的作用。


后面认真一看整个吧台只有3台沙冰机!


总结


其实乐乐茶的工厂店和星巴克的工厂店很有可比性,两者的高度和人群,甚至门店性质都不一样,虽然都叫工厂店。仔细分析起来,还是很有意思的。帮助B端用户去理解,何谓体验式消费,何谓消费体验。无论从产品定位还是店铺的风格定位,还是爆品思维,还是上新方式,品牌的营销,乐乐茶很多地方都有值得我们学习的地方。更多奶茶店探店资讯,欢迎微信关注【优闲狐说】或者是优闲狐官网了解。