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上海展会,跑了8个场馆,我们看到了这5个原料趋势

2019-04-03 作者: 阅读:

喜大普奔!第二十八届上海国际酒店及餐饮业博览会于4月1日拉开了序幕。我们优闲狐的小伙伴们也千里迢迢的,从广州到上海来跟大家一起去逛展会了。


来参加上海展会的人也是非常多!!!


PS:入场排队都排了半个钟,大家入场的时候记得提前注册,进入上海展会的时候展示相应的二维码(二维码截图要身份证)。




因为是餐饮展,本次上海展会的场地也是比较大,茶饮相关的展馆集中在E4~E7和N3~N5馆。




那么这次上海展会有哪些亮点跟趋势呢,下面我们就从乳酸饮品的广泛应用、辅料的应用、柠咖、香茅类的饮品及豆乳5个方向来看:


1.乳酸的广泛应用


之前疯狐在给大家分享行业销量数据的时候跟大家讲过,乳酸菌类的饮品的销量排在新式茶饮店铺排到前5名。在三四线上升的势头也比较明显。


之前奈雪也推出了乳酸菌相关的饮品,那这次很多的厂家直接就是把乳酸菌类的饮品。


鲜活

这次推出了他们的益生菌相关的产品




德创这次也是直接把益力多的做成一个系列。




2.辅料


这次展会看到一个明显的趋势就是大家对辅料的重视!


鲜活

这次展出了他们的寒天和一个西柚味的软晶球。




博多

也推出了比较有特色的椰子冻和茶冻也是吸引了不少人。


有不少专门生产辅料的厂商带着他们的产品过来。那这么多辅料之中上升趋势最明显的有茶冻、和寒天、爱玉、芋圆等。




天聪,推出的新品藜麦罐头味道也是很独特




大家有没有发现,饮品行业其实有一个周期,没隔几年就循环一次,只不过这种循环是呈螺旋上升的。以前可能使用比较一般的原料,现在可能就用到比较健康的原料。


3.水果+咖啡成趋势


咖啡+水果同样在去年的12份广州的展会上我们又讲,这会成为一个趋势,从今年上海展会来看,我们去年的判断是正确的。


上海展会中我们看到,很多品牌都推出了咖啡的饮品,口感也各不相同。




上海展会上我们看到的咖啡加水果的应用,比较多的是用到柠檬、西柚这些味道比较清香的水果。


但是咖啡饮品制作相对复杂某种程限制了其推广应用,为了解决这个痛点,我们看到咖啡厂商已经在解决这个问题,有厂商推出了咖啡液和咖啡粉。




包括我们看到很多上海展会上的品牌也使用了这些独立包装的咖啡液来制作咖啡类的饮品。这种咖啡液极大的解决了咖啡制作过程麻烦,不稳定的问题,在制作咖啡类的饮品的时候,直接打开就能使用了。


4.芳香性植物饮品的应用


几乎每一个上海展会的展位都能够喝到跟香茅相关的饮品!


在去年12份广州展会的时候,我们也看到了香茅类的食材被广泛的应用的在饮品上面(以水果茶为主),那时候虽说应用的多,但应用的场景有限。


那这次在上海的展会上,我们看到使用香茅类食材制作饮品的品牌更多了,几乎成为展位的标配。




为什么香茅类的饮品会受到大家欢迎呢?


目前饮品上使用的主要的辛香类食材有香茅、迷迭香、香草,香茅其实在鸡尾酒上的应用很广泛,在很多国家都有应用,像东南亚国家很多时候是用来做香料,后来慢慢跨界到其它的场景,用香茅做饮品的时候,能够使产品带有香茅的风味,给人一种全新的体验。


同时香茅也有提神的作用。


5.豆乳饮品的上升


鲜活在去年的时候展出过豆乳粉,那这次它又展出了一款豆乳产品,这次又有了新玩意。




这次他们还推出了一个豆乳奶盖,试了一下口感也是很独特。


上面是逛了8个展馆从原料方面看到的一些趋势。老实说,整个上海展会逛下来,并无太多惊喜的地方。


但看到的一个变化就是,越来越多的厂家在制作产品的时候,开始把一些食材更精细的进行处理,把一些在门店比较复杂、制作工艺比较多产品进行简易化,降低了技术操作成本,使得更多有趣的产品能够得到更好的推广应用。


4号上海展会才结束,想去看的小伙伴也还是有机会的。同时优闲狐也希望我们这次在上海展会看到的原料趋势,能对奶茶饮品行业的小伙伴们能有所帮助。更多上海展会资讯,可以微信关注【优闲狐说】。