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热饮 | 日销万杯的烤奶如何占据市场主流?

2018-10-15 作者: 阅读: 评论:


大家好,我是上次写出了“益和堂”的月半,在这个凉凉的日子里,又不怕死来跟大家讲烤奶了。


益禾堂(没写错)的代名词——烤奶(去年推出过《烤奶》 点击蓝字进入)。




烤奶在去年几乎席卷全国,特别是在各大高校附近,同学们甚至从温暖的被窝里弹起来跑去买烤奶,比上课铃还管用。

1


将一个爆品做到极致


益禾堂烤奶成功的背后,它将爆品做到了极致。


益禾堂主要抓住的是高校市场,学生们看到一杯6、7块的烤奶味道还不错,造成了号称日销万杯的现象占据市场主流。为了营造这一爆品,它几乎是从价格到细节上做到了极致。




爆品思维,还可以参考一点点的波霸奶茶和鹿角巷的黑糖鹿丸,也是用顾客需求打造一款爆品做到极致。


爆品思维是对的,但是不懂需求只懂模仿却不行。自从黑糖鹿丸火了之后,几乎街头巷尾都能看到它的存在,和隔壁“撞款”的现象也见怪不怪了。




这个秋冬,如果我们还是做一模一样的益禾堂烤奶,难免继续“撞款”。


2


为什么这次烤奶不一样


但但但是,这次的烤奶不一样!


课代表总结:喝起来更加顺滑、香浓不腻还口感丰富。


独家的金狐红玉茶汤,茶的蜜香与果韵代替了原有的厚重感,减少了顾客对口感的担忧。零反式脂肪酸的奶精更加健康,而且烤奶口感会如丝般顺滑。




部分顾客不喜欢烤奶的滑腻,这次我们用烤奶汁解决了这一问题。烤奶的灵魂——烤奶汁,隐藏着独特的香草风味等待味蕾发现。做出来的烤奶没有传统的甜腻,反而增添了天然的香草芬芳。




我们在烤奶独特的灼烧烤香与奶味融合中,加了相思的糖蜜红豆。比普通红豆更加粒粒分明和软糯不失嚼劲的口感,让甜蜜在心中蔓延。在寒风阵阵中捧着烤奶等待的女孩,在看到恋人的那一刻,连呵出来的空气都是甜的。




烤奶加热打发比搅拌更好


烤奶除了好材料,也要有心人细心去做。还记得我们说过的饮品制作的4个核心吗?


1.原材料(选好材料,好料是根本)

2.配方(对的比例)

3.制作方法(稳定输出)

4.细节把控(点睛灵魂)


最后的细节把控往往是容易忽视的一部分,我们在这里提醒一下大家:


烤奶,我们建议尽量加热打发出奶泡,喝起来口感会比较顺滑香浓。(如果泡泡太多就用吧勺刮掉)没有蒸汽开水机,就请使用电磁炉加热!(提到n次的问题务必记住)




总的来说,益禾堂的烤奶离不开爆品思维的营造,而创新的烤奶也可以打造成为自己的爆品。希望大家好好学习,认真思考哦。

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