在线咨询
热线电话

108款产品视频
关注微信公众号查看

奶茶店中的奶制品怎么选?做饮品用什么牛奶合适呢?淡奶到底是什么?

2018-03-01 作者: 阅读: 评论:


丨奶制品的问题?


大家好,我是月半。虽然春节已经快到尾声啦,但是我在这里还是祝大家新年快乐、万事如意!


在放假的这段时间里,关于奶制品的问题最近变得特别常见,比如以下几个:
1、做饮品用什么牛奶合适呢?

2、请问,用淡奶和用纯牛奶有什么区别?

3、淡奶是不是就是指淡奶油啊?


我相信不止以上的几个问题,目前奶作为奶茶制作中应用率极高的一个材料,大家关于奶产品的疑问也越来越多。对于每一个茶饮创业者来说,只有更好的了解奶制品才能更好的制作出令消费者满意的奶茶。这次我们陪你一一来揭秘奶茶制作中奶制品,令你学会更好的“买”。



雀巢全脂牛奶


丨做饮品用什么牛奶合适呢?


”做饮品用什么牛奶合适呢?”这个问题恐怕很多人都疑惑过。其实这个问题归根到底并没有一个准确的定论,我们只能强调某一种奶茶用特定的牛奶或奶制品比较适合,给你提供一个参考。


我们的这个参考也不是绝对的,一定要根据自己的采购、成本和消费者喜好进行选购。比如前几年二三线城市的一些奶茶店推出了鲜奶制作的奶茶,但是没想到很多顾客还是喜欢香浓的添加奶精的奶茶。


所以小颜老师在本期视频中也有提到:大家要根据你们自己当地的采购的便利性还有成本多去做对比,多去了解这些产品的知识,而不是只看材料的成本进行购买。


现在随着奶茶制作需求提高和奶制品研制技术进步,奶制品的种类越来越繁多。在奶制品购买的时候,不仅一些新手一头雾水,有时候一些专家也会眼花缭乱。在这么多的奶制品,这次我们重点强调以下的几种:



几种常见的奶产品


以上的几种也是最常见的几种奶茶制作中的奶制品,关于更详细的内容,我们在视频中都有介绍哦!


丨淡奶和炼奶


淡奶是一种我们在奶茶制作中频繁接触的材料。但是很多人却容易把淡奶跟其他很多材料弄混,也曾有粉丝在后台问过我们:淡奶和用纯牛奶有什么区别?




首先在了解淡奶和纯牛奶的区别之前,我们应该先了解淡奶和炼奶的区别。其实,淡奶和炼奶都是牛奶的浓缩版,淡奶是无糖的浓缩牛奶,而炼奶是有糖的浓缩牛奶。


既然我们说淡奶是浓缩的牛奶,那我们在奶茶中添加淡奶就是为了增加奶茶的香气和粘稠度。而在港式奶茶的制作中,它更是一种必不可少的材料。


另外,炼奶在一般奶茶制作中,也是作为添加剂来增加奶茶的顺滑度和鲜度,但它是有糖的浓缩牛奶,含糖量较高,很多时候很难去调整它的甜味。


好了,这样大家明白了吧?


雀巢三花淡奶


丨淡奶和淡奶油


上面的我们指出了淡奶是什么,那么我们应该更容易地理解淡奶和淡奶油之间的区别了哦!


是的,

从本质上:淡奶是无糖的浓缩牛奶,而奶油是牛奶上的那层油脂。

从制作上:淡奶是由牛奶浓缩而成,淡奶油是从牛奶中提炼而成的动物性天然奶油的。

从应用上:在奶茶制作中,淡奶一般运用于一般奶茶制作中增加香浓度(港式奶茶一定要用淡奶),而淡奶油却是运用于奶盖制作和奶油造型的制作中。



安佳淡奶油


欢迎戳下方了解更多奶制品知识↓


奶知识介绍


其实无论是奶精、牛奶、纯牛奶还是淡奶、炼奶这些奶制品,归根到底还是回归到食材的本身,回归到对食材最基础的理解。等你真正了解这些食材的原理,再多的周边产品对你也仅仅就一个名字而已。