在线咨询
热线电话

108款产品视频
关注微信公众号查看

餐饮开店,大型商圈必须知道的那些“坑”

2016-12-27 作者: 阅读: 评论:

12月12日~12月14日酒店用品展,是我们奶茶行业的年终盛会,有很多朋友都来广州参展、看展,跟他们交流过程中,发现很多小品牌和一些自创奶茶店想或已经进入了一些大型知名商场里经营,觉得人多、高档卖得起价、装修和物业管理省事,但经营一段时间,又发现生意并没有那么好,艰难生存着,进大型中高端商场前期要讲究哪些事情呢?


费用:进入大型高端商场,为什么能买这么高的价格呢?就是因为成本高,这个成本更多是进场费或转让费,首次租金,关系费等。大型高端商场,通常都是好几十万的进场费或转让费,如果没有这个费用,就会收几倍租金,譬如广州的正佳广场,随便一个铺子都是大几万的租金,要四押一租,长沙的五一广场六押一租,所以就是这样,店还没开起来,就不见了几十万。


大家又会有疑问,这个租金只是押起来啊,到时候不经营也是可以退的.对,这个可以退,但它在前面就影响投资资金链的流动性啊,而且大家能确保,自己在能撑过合同期、或在合同期没有做违规事?


位置:在大型高档商场,品牌力不够,很难进,就算进了拿不到什么好位置。不要想着位置不好,费用也会低一点,产品够好,就不用害怕,没有关系,到后面亏得哭都来不及。位置不好,意味人流走向不过场,过场少,进店率低,就算再好的产品,能知道的人还是不多。


管理处:管理处的人负不负责任?营销管理能力够不够?如果管理处的人能力不够强,店铺生存不好,它不会想办法去支持协助商家,商家与商家之间也不能很好协调,会互相恶性竞争。还有一个就是,真的进入商场经营,就一定要跟管理处、保安处打好关系,这样平时经营才不会多番刁难,出现问题也会及时处理。


店铺设计和装修:进入大型商场经营,要非常注意进水排水,还有电路排布,进水水压稳定性,排水能支持多大排量,是否要弄隔渣池,经营的设备需要多少功率的电,要布多少组电路,用电功率是否相对平衡之类的。我们做轻餐饮的,用电量都会很大,很多装修队都是不是专业装修餐饮店的,不懂我们的需求,所以自己要十分注意。


产品:大型高端的商场,通常都会有很多同行、竞争对手有,如果自己的店不是一定的品牌力,消费者已经有一定认知的,就必须做有自己特色的产品,才能吸引一些顾客。


营销:大型成熟商圈的人,本来也会有固定消费习惯的店铺和认知,这些人更多是偶然看到这个店铺,或者因为一些营销宣传吸引过来,很少主动找上门。这个营销要怎样才做得出色,吸引大量顾客关注?传统的派单,大家都不愿接了,


所以一个不是足够影响力、品牌力,产品做到区域内的数一数二,而且还迎合商圈的消费认知和档次,做好营销,不断为顾客带来惊喜和新鲜,只能苦苦支撑,甚至熬不过前期的经营亏损,草草收场。


PS:中国著名某达广场,它商铺都是售卖给个体的,存在很多商场管理的漏洞,没多少商家在里面经营是赚钱的。


我只是游走在饮品界多年的一颗吃货小葱头,喜欢剥、剥,申根刨地的探索一些行业的信息。