在线咨询
热线电话

108款产品视频
关注公众号回复“福利”获取

奶茶制作培训,喜茶被多次爆出卫生问题,小店铺应该怎么去做好店铺管理工作?

2019-01-10 作者: 阅读: 评论:

2018年年底,喜茶就有两次大轰动被爆出卫生问题的事件,不过好在是,喜茶官方的处理态度都是十分积极友好的,毕竟是多年的大门店大品牌,有信赖有应急处理方式。



那么如果是新开店的店铺或者说是我们很多人创业的小店铺呢,应该怎么去做好店铺管理工作呀?


今天我们就简单来谈谈这个问题吧。


很多事情无从下手,专业不够

之前我们老师在访店的时候、在给学员上课的时候都会遇到一些开店时候手忙脚乱的问题。这个忙,不是因为本身工作忙,而是对于一些事情,无从下手。不知道该怎么做,该做什么。


比如刚开店的时候,可能人手缺失,顾客一多就忙不过来,导致从点单到收钱到出品的时候,给顾客感觉一来不专业,二来也不舒服。我之前在1828王老吉一家新店就有店员不熟悉业务的感觉。



那应该怎么解决这些问题呢?

团队分工明确很重要

一家店铺的成长不可能是个人的成果,团队的组合非常重要。在前期招人的时候,就要招与你的店铺灵魂匹配的员工。这个不仅说的是薪资问题,还有价值观的匹配。然后明确分工,不要被杂乱的东西干扰,大家都知道自己要做什么,按照规划里,认真做好。



一点点的员工在加冰块或者糖浆,雪克的力度和时间等,都有明确的分工和精准的刻度;奈雪员工看到没有客人的位置时,十分及时去收走桌面上的垃圾。这些品牌在细节上就做得非常好,产品制作、原料把控、经营管理,这不仅跟他们的运营能力和规范系统有关,更重要的是他们注重用户的感受。


难道喜茶店铺真的是没有时间去处理卫生问题吗?他们也承认了,当然不是忙碌的问题了。


要有格局思维

不论你是作为老板还是初级领导或者员工,都不能只想着赚钱,你要有长远的格局,你的思维高度,决定你的品牌深度,也会给你的员工留下愿景,在工作上做得开心。你要创造一个氛围,一个员工喜欢并且可以学习,能够有上升渠道的氛围。


遇到事情的时候不是抱怨指责,而是用心解决问题,像喜茶面对这些突发状况,第一时间勇于承担责任,并且及时改进遇到的问题。



把手上东西列出一个清单

不要被杂乱的东西干扰,在这里再次强调一下,之前我们疯狐老师也在营销视频上,跟大家说过,如果你手上真的很多事忙不过来,那这个时候,你把手上的东西列一个清单,从最重要的开始做起。


像一点点,人多的时候出品速度会很快,人少的时候则相应做慢。如果店铺员工有限,可以在轻重缓急事急从权,要条例清晰地去做。


总之记住一点,开店就是要做到最好地去服务你的顾客。



总结一下小店如何做好管理工作:

要找价值观相匹配的员工

培养团队的专业性

要有深远的思维格局

列出最重要的事情一件件做好



优闲狐,做着培训的事操着加盟的心!想要了解更多奶茶制作培训,可以关注我们的微信公众号【优闲狐说】或者到我们的官网:http://www.uxianhu.com/  了解更多哦~