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2019年饮品C位出道会是它?展会这3大主要趋势了解一下

2018-12-21 作者: 阅读: 评论:

今年的展会上,看到了饮品行业的3个趋势。


1、食材健康化

2、茶叶走向香轻化

3、常温果汁受到关注

 

01

食材健康化


1、新鲜水果做的产品的的占到了85%以上

2、香料类原料被广泛的应用在饮品

3、五谷类型的产品在增加

4、花果茶占比增加


这是我们在展会上看到的情况。


在展会现场,还有厂家在现场蒸芋头、番薯相关的产品。大家从这几个方面就可以明显的看到,大家更追求健康了,无论是产品还是原料。


从侧面也反映了整个饮品行业,在加速升级迭代的过程中。(敲黑板)








纯天然的食材是大家追求的,但居于成本跟操作的需要,一般会选用性价比高,门店易操作、最接近大家需求的成品去代替一些工艺复杂的产品。


罐头在很多人的印象里面就是不够“高级”的产品,但是自天聪推出罐头产品后,很快就获得了行业的认可,在业内的口碑也是比较高的。因为他的产品都是0添加。


比如他们的一款糖蜜豆,为了不在红豆里面增加其它的添加剂,他们用了90%多的糖度去蜜,因为这样做产品能够保存更久,也能最大程度的保持食材的味道。


我们看到天聪也推出越来越多,跟饮品相关的产品。(很多跟辅料相关)





02

茶叶走向“香轻”化



在展会逛了一圈,我们发现很多厂商的茶叶的产地主要都是福建,茶叶又以乌龙绿茶的为主,这些茶叶具备“茶香高,茶感轻”的特点。(福建是乌龙的起源地)奈雪的玉露,喜茶的金凤,红玉等都属于这种高香口感轻的茶叶。


我们从展会的厂商也了解到,越来越多的传统茶被应用于商用。


但我们日常喝的茶叶其实并不适合茶饮,需要适合茶饮的工艺。像福建那边的茶农。他们存在最大的问题就是,每一个农场的工艺都是不一样的,茶叶的口感与质量是不能保证稳定的。


如果是日常喝的功夫茶,一年几吨都很多了,但是如果放在茶饮行业,可能这只是一个小的连锁品牌一个月的用量。所以现在厂家,开始跟当地的茶农进行合作,把商用茶的需求告诉茶农,让茶农按照统一的工艺标准去生产。


我们在展会也看到很多厂家,都在推出这种符合“茶香高,茶感轻”相关的茶叶,像惟溢。







另外我们还看到,有厂家推出了专门针对女性的茶叶,这些茶叶也是具备“茶香高,茶感轻”的特点。


目前很多头部品牌都在完善自己的供应链,从鲜果到茶叶,他们也选择直接跟茶农合作。(茶叶原产地也主要在福建和云南等。)


03

常温果汁受到关注


行业黑马-常温果汁。


目前在业内,制作水果茶的时候,为了提高产品的稳定度、统一口感、提高鲜度,一般会使用冷链的果汁。但成本高、保存、运输要求又是使用冷链果汁不可避免的事实


针对市场对新鲜健康、运输、保存不便的痛点,首次参展的德创,推出了原汁高达85%的常温果汁。


它的优势是明显的,常温果汁比冷链果汁运输费用差不多降低一半,跟冷链的果汁相比,它可以常温保存。更容易保存与日常存放(冷链果汁存放不当很容易变质),口感甚至比冷链的新鲜。


在展会的3天期间,德创的常温果汁,受到了业内人士的关注,不少店铺都准备采用这种,常温的果汁代替原有的冷链的果汁。






那在展会的最后一天,我们发现德创的展位前来咨询品尝的人数是最多的。


在展会的场地布置上,德创整体采取了非常时尚、青春的设计风格。也是比较符合年轻人的审美。


04

总结



在展会上跟多位连锁店的老板聊天也有聊到,咖啡+水果是多位大咖认为会有发展潜力的产品。广州本土一个开了30多家连锁店铺的品牌老总也表示,明年辅料肯定会是一个比较大的趋势。


其实在2018年下半年开始,辅料就有比较明显的趋势了,像杨枝甘露,其实也是一款加料型的产品,在今年就特别火。像喜茶在增加了波波茶的产品后,就开始在玩波波类型的加料产品,像脆波波、芋圆波波、黑糖波波,相信明年这种玩法还会继续。


2017年火起来的水果茶,在2018不断的下沉,很多店铺也从开始的尝鲜,到成为常规,再到推陈出新,我们明显的感受得到,整个行业升级迭代的速度在加快,在变化。2019年,大家准备好了吗?


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